Ħafna nies jaħsbu li t-tgeżwir tal-laħam huwa biss kwistjoni ta 'għaqal, iżda hemm ħafna aktar milli jidher b'karta tal-biċċier.
Din il-karta kraft ta'-ikel oriġinarjament saret popolari fil-barbecues Amerikani. Huwa ddisinjat speċifikament għat-tgeżwir ta' laħam bil-mod-inkaljat, li jillokkja l-meraq filwaqt li jħalli ammont żgħir ta' fwar joħroġ, u jipprevjeni li l-ġilda tixraq wisq u tittaffi.
Mhix karta ordinarja; għandu ċertu grad ta 'nifs u reżistenza għas-sħana, li jagħmilha adattata għat-tgeżwir tal-kustilji, sidra taċ-ċanga, ġwienaħ tat-tiġieġ, u ingredjenti oħra li jeħtieġu perjodi twal ta' tipjip u xiwi. Dan jippermetti li t-togħma affumikata tippenetra b'mod aktar indaqs, u tagħmilha arma sigrieta għal dilettanti professjonali tal-barbecue.
